Voici un tableau des principales vitamines essentielles pour une alimentation équilibrée, avec une explication de leur rôle :
| Vitamine A | Intervient dans les mécanismes de la vision, la croissance et l'état de la peau. On la trouve dans les carottes, les petits pois, les œufs, les fromages, les abats et le beurre.[1] |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Participe au bon fonctionnement du système nerveux et joue un rôle important dans la production d'énergie. On la trouve dans la volaille, le poisson, la levure de bière, les légumes secs, le riz, le porc, le pain complet et les œufs.[1] |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Participe au bon fonctionnement des cellules, maintient le bon état de la peau et des yeux. On la trouve dans les abats, la levure, les œufs, le poisson, les laitages, les légumes et les champignons.[1] |
| Vitamine B3 (Niacine) | Participe à l'entretien de la peau et du tube digestif, est bonne pour le foie, les nerfs et les hormones sexuelles. On la trouve dans le foie, la volaille, le thon, les céréales complètes, la dinde, le lapin, le soja, les sardines, les pruneaux et les dattes.[1] |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | Produit de l'énergie musculaire et participe au renouvellement de la peau et des cheveux.[3] |
| Vitamine B9 (Folates) | Joue un rôle fondamental dans le métabolisme des protéines et le matériel génétique.[4] |
| Vitamine C | Stimule le système immunitaire, facilite l'assimilation du fer et a une action antioxydante.[4] |
| Vitamine E | A des propriétés antioxydantes et participe au bon fonctionnement du système nerveux.[3] |
Une alimentation variée et équilibrée permet généralement de couvrir les besoins en ces différentes vitamines essentielles.[1][4]
Citations:
[1] https://www.babynote.fr/bebe-grandit/bien-grandir/le-tableau-des-vitamines
[2] https://inspection.canada.ca/etiquetage-des-aliments/etiquetage/industrie/etiquetage-nutritionnel/elements-du-tableau-de-la-valeur-nutritive/fra/1613599715710/1613599936553
[3] https://yuka.io/fondamentaux/les-vitamines/
[4] https://www.pedagogie.ac-aix-marseille.fr/upload/docs/application/pdf/2017-06/annexe_4_marelle_alimentaire.pdf
[5] https://fac.umc.edu.dz/snv/faculte/BCM/2020/Chapitre%205.%20LES%20EQUILIBRES%20ALIMENTAIRES.pdf